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1、山梨酸钾是一种食品防腐剂，能起到抑制微生物生长，延长产品保质期的作用，给食品的储藏、加工与销售提供了保障。
2、山梨酸甲也是目前世界公认的最安全的食品防腐剂之一，在国际上普遍使用。
3、 山梨酸类是一种不饱和脂肪酸，在体内可以直接参与脂肪代谢，最后被氧化为二氧化碳和水，因此几乎没有毒性。
4、防腐剂的使用计量，是影响健康的一种较安全的的关键因素。
5、过量射如山梨酸甲会导致新陈代谢紊乱。
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