香干回锅肉（关于香干回锅肉的基本详情介绍）

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1、香干回锅肉是一道色香味俱全的川菜名菜。

2、此菜色泽红亮肥而不腻。

3、炒制要掌握火候，是回锅肉的关键。

4、用中火，肉片煸炒出油后，即下辣椒酱混合炒制，使辣椒特有的色泽和味道充分渗入肉中。

5、五花肉换成里脊肉来炒制，也是一道经典的家常菜。

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