大家好，小科来为大家解答以上问题。怎样炖排骨又烂又好吃，怎么炖排骨又香又烂很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一：泡沫
炖骨头的时候，不能马上放进锅里。你要先加冷水泡排骨，泡过水的排骨会更疏松，这样排骨里面的血和不干净的东西都泡了，再泡就不够了。泡水这一步就省不了了。锅里加凉水，把泡好的排骨放进去，再加几片姜和一些米酒，可以去除肉的腥味，等肉褪了色再捞起来。
二：醋和橘子皮。
水焯水后，你就可以开始炖骨头了。炖骨头的时候可以加醋和橘子皮。炖骨头的时候可以加一点醋。排骨比较容易炖，会越来越脆。值得一提的是，醋还可以让排骨中的营养成分越来越多，这样营养成分会更高。而且橘子皮可以去掉腥味和油腻感，口感更好！
三：排骨和火锅配菜不同时间炖。
煲汤的时候总会放一些火锅配菜，比如胡萝卜、冬瓜。但是炖排骨的时候，不一定要把排骨和火锅配菜同时炖在锅里。你要划分时间范围。因为每种食材煮的时间不同，如果分开炖，不仅会影响骨汤的鲜香和香气，还会影响火锅配菜的口感。一般排骨先炖半个小时，再放入火锅配菜，这样炖出来的骨头又香又好吃！
炖骨头加什么酥烂又美味？
这种食物是萝卜。胡萝卜是冬季的重点食物之一，萝卜排骨汤是以萝卜和排骨为重点食物的家常小吃。萝卜排骨汤可以滋阴润燥、补肾益气、养血，营养成分非常丰富多彩。也很简单。
*一、我们需要提前准备的食物有：排骨、萝卜、姜片、辣椒、韭菜、大蒜。因为小排骨炖出来的汤不好喝，所以排骨需要买桶骨，也就是我们常说的大棒骨。买实心萝卜，千万不要空心萝卜。
首先将骨头剁成小块，洗净，倒入锅中，然后用漏勺将浮沫捞出。之后烧热锅，倒入适量植物油，放入姜片和蒜片，炒熟。香气飞出锅后，将焯水的排骨倒入锅中，一起翻炒。这时候可以加入少量酱油，让排骨有颜色，再翻炒一下，然后倒入萝卜，稍微翻炒一下，盛出。
提前准备一口干净的石锅，将炒好的排骨倒入石锅中，加入适量开水。开水没过排骨。然后大火烧开后，转小火焖40到50分钟。炖的时间越长，汤就越浓。注意炖排骨汤的时间。炖久了不好吃；炖的时间不够，排骨会有腥味。
在整个煨的过程中，滋补汤可能会溢出来，要注意询问。起锅前先加入食用盐，可以一边品尝一边加盐，这样可以掌握汤的咸度。*最后放入准备好的小葱和辣椒，萝卜排骨汤就做好了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
