大家好，小科来为大家解答以上问题。家庭自制酱肉的做法，酱肉的做法和配方_家庭自制酱肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
食物：肥瘦生猪肉1000克，盐20克，酱油20克，生抽20克，糖30克，五香粉1汤匙，冷水50克。
流程：
1.将买来的生猪肉清洗干净，晾干水分。注意：梅花肉、前肩胛骨肉、五花肉都可以，不能用全猪瘦肉。
2.将酱油20g、生抽20g、盐15g、糖30g、五香粉1汤匙、冷水50g放入锅中，关火小火焖2分钟，至完全冷却。
3.将肉一块一块均匀蘸上酱汁，放入海碗中，盖上保鲜袋，放入冰箱腌制2-3天。
4.一天后，取下翻面，再次盖上保鲜袋，放入冰箱。
5.腌制2-3天后，拿出室外晾干。注意不要让各种虫子咬到你。酱肘子在自然环境下温度不能太高。*最好不要超过15度，不要在强光下暴晒。
6.晚上拿回去的时候，尝一尝。如果太淡，撒点盐。放入薄膜袋，放入冰箱。第二天拿出来阴干，大概2-3天，直到变成干疙瘩，切开就是鲜红色的酱。
技巧
1.肉不要太干，保持一定的水分。梅花肉、前刃肉、五花肉都可以，不能用全猪瘦肉。
2.注意不要让各种虫子咬。
3.酱肘子在自然环境下的温度不要太高，*最好不要超过15度。
4.酱肘子一般都是五香的，不会太咸太甜。干酱肘子要放冰箱保存。
5.吃的时候泡十几分钟，洗去灰尘，切片煮熟。
二、作法二
食物：带皮生猪肉5000克，酱油1000克，盐200克，葱姜200克，香辛料10克。
流程：
1.将生猪肉刮干净，切成10块，放入水盆中，用火炉烧开，再用冷水洗净；将洋葱切成3厘米长的段；姜拍略；香净挎包好。
2.锅内加冷水(以落入肉内为度)，放入肉、生抽、盐、葱、姜、香辛料，用铁箅子压住肉，放在灶火上烧开，撇去白沫，移至微火煨，肉熟时捞起，放入盆中，表皮朝下，待凉。将锅里的汤烧开，撇去浮油，冷却后倒入肉碗里。吃的时候，把肉捞起来，切片放在盘子里。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
