大家好，小科来为大家解答以上问题。大米发糕，大米发糕的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.大米洗净浸泡3-5小时。
2.取出沥干。用干净的毛巾吸水。
3.把它放入研磨机中，制成粉末。
4.再过一遍筛子，这样更细的米粉就出来了。
5.将水加入米粉中制成浆液。
6.将一半的米糊放入不粘锅中，小火搅拌至粘稠。舀出来，小火持续搅拌。我当时不小心，结果有点干。这种情况下背部会有小疙瘩，一定不能太干。你要用小火搅拌，不要动，感觉很浓。做稠糊稍微重一点。
7.*重要的一步！将煮好的米糊倒入生米糊中，然后加入适量的酵母、面粉和糖。这里我说一下，我是用料理机直接做的米糊。后来查了很多资料，发现没有放面粉。这种米糊里一定要放少量的面粉和泡打粉，才能起到筋骨的作用。只是蒸米糊会变成糊，不起作用。家里泡打粉用完了，我没放进去。一样好吃。我想我应该把它放进去。
8.将米糊搅拌均匀。注意米糊不要太稀(稀的话加点米粉)。一定要稠一点，不然很难蒸。然后放在温暖的地方发酵。我在微波炉里放了一碗热水，然后把米浆碗放在水碗上，然后插上电源。微波炉的门半开着，里面的光照在上面发酵。这个方法很费电，因为我发了一晚上，估计实际要六个小时(夏天很冷的话我们可以1-2个小时发完)。我们这里没有暖气，所以为了更快的送货，我们挑了它。只要等到比以前大一倍就行了。
9.撒上黑芝麻，然后盖上保鲜膜，用竹签扎两个孔透气，防止蒸馏水进入碗中，将米粉烫成糊状。如果有封面，可以加封面。
10.大火蒸15-20分钟左右。记得把盘子刷上油，不然粘着就洗不掉了。开盖前关火3-5分钟。
11.在锅里蒸的时候，*用小碗或者薄一点的盘子蒸，这样容易熟。我的盘子还是有点厚，米粉容易蒸干，吃的时候会粘牙，所以5分钟后又蒸了一遍，最后还是很好吃很甜。
12.等稍微凉一点，蛋糕就会很容易脱模，然后放到另一个盘子里。
00-1010 1.将大米洗净，浸泡3-5小时。
2.取出沥干。用干净的毛巾吸水。
3.把它放入研磨机中，制成粉末。
4.再过一遍筛子，这样更细的米粉就出来了。
5.将米粉、面粉与泡打粉、白糖按1: 1的比例混合，放入面包机中。
6.将酵母溶解在温水中，倒入(1)中，制成面团。
7.取出面团，定型。
8.锅底抹油，把面团放进去，然后一起放进烤箱，启动发酵档。
9.发酵至两倍大小。
10.锅上烧开水，大火蒸30分钟。
11.蒸好后立即取出，倒扣脱模。
*后边肖提醒大家，年糕制作的做法看似简单，但非常注重面糊的增稠和发酵时间。希望你能通过这篇文章掌握年糕制作的做法，让平日里的年糕更加香甜。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
