酸乳（关于酸乳的基本详情介绍）

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1、联合国粮油组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）与IDF对酸乳作出如下定义：酸乳（俗称酸奶）是指添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳）。

2、由于保加利亚杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品。

3、成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。

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