新老干酪交替涂抹(关于新老干酪交替涂抹的简介)

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1、 新老干酪交替涂抹是表面成熟干酪加工工艺技术中的一种工艺。

2、如果不使用商业发酵剂，则新干酪的成熟可以由添加老的干酪来启动。

3、将干酪表面成熟的微生物菌群转接到新制成的干酪表面上，这种工艺称作“新老干酪交替涂抹”。

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